材料
もやし 100g
豆苗 1袋（約300g）
ロースハム 40g
塩 小さじ1/5
こしょう 適量
卵 4個
サラダ油 大さじ3
＜卵の下味用調味料＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
ごま油 小さじ1/2
作り方
- 準備
豆苗 根元を切り落とし、3cm長さに切る
ロースハム 細切りにする
卵 ボウルに割り入れて溶きほぐす
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、もやし・豆苗・ロースハムを炒める（強火）
- 塩小さじ1/5・こしょうを加えてサッと炒め、バットに取り出して粗熱を取る
- 溶きほぐした卵に下味用の塩・こしょう・ごま油を加えて混ぜる
- 粗熱を取ったもやし・豆苗・ロースハムを卵液に加えて混ぜ合わせる
- フライパンに残りのサラダ油大さじ2を熱し、卵液を流し入れる（強火）
- 半熟状になるまで大きく混ぜ、丸く形を整える（強火）
- 焼き色がつくまで焼き、裏返す（中火）
- 裏面にもじっくり火を通す（弱火）
- 取り出して食べやすい大きさに切り分け、器に盛る