豚バラ肉のコクと旨みをベースに、にんじんの甘み、セロリの爽やかな香り、青ねぎの風味が重なり、具だくさんながらも後味はすっきり。かつお節は炒めるときと仕上げの2回に分けて加えることで、旨みを全体になじませながら、香りもしっかり楽しめます。赤唐辛子は弱火でじっくり炒め、油に辛みと香りを移すのがポイント。冷凍うどんを電子レンジで温めておけば、フライパンで手早く仕上げられるのも魅力です。白菜の浅漬けを使うことで、特別な調味料を用意しなくても味がまとまり、手軽に本格的な一皿が完成します。もちもちのうどんにシャキシャキの野菜が心地よく、噛むほどにかつおの旨みが広がります。忙しい日の昼食や夕食にはもちろん、お酒の締めにもおすすめです。

材料

冷凍うどん　2玉（360g）
豚バラ肉（薄切り）　100g
白菜浅漬け　200g
浅漬けの汁　大さじ2
にんじん　50g
セロリ　1本
青ねぎ　2本
かつお節　20g
しょうゆ　小さじ2
赤唐辛子（輪切り）　1本分
サラダ油　大さじ2

作り方

• 準備
  にんじん　3cm長さ、1cm幅の短冊切りに
  セロリ　筋を取り、斜め細切りに
  青ねぎ　4cm長さに切る
  豚バラ肉（薄切り）　2cm幅に切る
  白菜浅漬け　2cm角に切る
• 冷凍うどんを600Wの電子レンジで6分加熱する
• フライパンにサラダ油・赤唐辛子（輪切り）を入れる
• 香りが立つまで炒める（弱火）
• 豚バラ肉（薄切り）を加え、肉の色が変わるまで炒める（中火）
• 白菜浅漬け・にんじん・セロリを加えて炒める（中火）
• かつお節の2/3量・青ねぎを加えて炒め、一度取り出す（中火）
• 同じフライパンに加熱した冷凍うどん・浅漬けの汁を加える
• うどんをほぐしながら炒め、取り出した具材を戻して混ぜ合わせる（中火）
• 鍋肌からしょうゆを回し入れ、全体にからめる（中火）
• 器に盛り、残りのかつお節をふりかける

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• 10
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