材料
豚ヒレ肉（かたまり） 240g
黒胡椒（粒） 小さじ1
ほうれん草 120g
バター 10g
レモン（くし切り） 2個
塩 適量
バージンオリーブ油 適量
作り方
- 準備
黒こしょう ラップに挟み、肉叩きで叩いてつぶす
ほうれん草 5cm長さに切り、洗って水気をきる
豚ヒレ肉 6等分に切り、手で押さえてのばす
- 豚ヒレ肉の両面に塩をふる
- 片面に黒こしょうをまぶす
- フライパンにバージンオリーブ油大1/2とバターを入れて熱する（中火）
- バターの泡が細かくなったら、豚肉の胡椒をまぶした面から2分焼く（中火）
- 薄く色づいたら裏返し、さらに2分焼く（中火）
- 豚ヒレ肉をアルミホイルで包み、余熱で中心まで火を通し、フライパンの余分な油を捨てる
- 同じフライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱する
- ほうれん草・塩を加えてしんなりするまで炒める（強火）
- ほうれん草の水分をきり、器に豚ヒレ肉とともに盛り付ける
- バージンオリーブ油を回しかけ、レモンを添える