材料

牛もも肉（焼き肉用）　80g
はるさめ　50g
ピーマン　2個
しめじ　50g
長ねぎ　1/3本
にんにく　小さじ1
しょうが　小さじ1
ごま油　小さじ2
黒こしょう　小さじ1/2
サラダ油　小さじ2

＜牛肉の下味用調味料＞
塩　小さじ1/4
こしょう　適量
酒　小さじ1
しょうゆ　小さじ1/2
片栗粉　小さじ1

＜味つけ用調味料＞
砂糖　小さじ1/2
酒　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
水　120ml

作り方

• 準備
  はるさめ　たっぷりの水に10～15分つけて戻す
  ピーマン　1cm角に切る
  しめじ　小房に分ける
  長ねぎ　縦半分に切り、斜め1cm幅に切る
  にんにく　みじん切りにする
  しょうが　みじん切りにする
  牛もも肉（焼き肉用）　8mm角に切る
  ＜味つけ用調味料＞　混ぜる
  ＜牛肉の下味用調味料＞　混ぜる
• 牛肉に牛肉の下味用調味料をもみ込み、片栗粉をまぶす
• 鍋にサラダ油を熱する
• 牛もも肉（焼き肉用）を香ばしく炒める（中火）
• にんにく・しょうが・長ねぎを加える
• 香りが立つまで炒める（弱火）
• しめじ・ピーマンの順に加えて手早く炒める（強火）
• 黒こしょうを加えてサッと炒め、味つけ用調味料を加えて煮立てる（強火）
• 水気をきったはるさめを加え、混ぜながら煮汁を吸わせて煮つめる
• ごま油を加えて炒め、香りが立ったら器に盛る

• 5
• 10
• 1