材料
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
なす 2本（250g）
玉ねぎ 1/2個
青じそ 5枚
みょうが 2個
塩 適量
＜ごまだれ用調味料＞
練りごま 50g
砂糖 小さじ2
ぽん酢 大さじ5
作り方
- 準備
玉ねぎ 繊維に逆らって薄切りに
青じそ せん切りに
みょうが せん切りに
なす へたを落として皮をむき、水にくぐらせる
豚肩ロース肉 半分に切る
＜ごまだれ用調味料＞ 混ぜる
- 青じそ・みょうが 水の中で混ぜて水気をきる
- なすを1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱する
- 熱湯に塩を加え、玉ねぎを入れてさっと火を通し、ザルに上げる
- 同じ湯に水を加えて約80℃にし、豚肩ロース肉を入れる
- 豚肩ロース肉の色が変わったら火を通しすぎないようザルに上げる
- 加熱したなすを箸で縦4等分に裂き、さらに横半分に切る
- 器になす・玉ねぎ・豚肩ロース肉を盛り、ごまだれをかける
- 青じそ・みょうがをのせて仕上げる