材料

むきえび　10尾
ミニトマト　4個
卵　2個
青ねぎ　1本
しょうが　5g
豆板醤　小さじ2/3
片栗粉　適量
塩　適量
ごま油　適量
サラダ油　適量

＜えびの下味用調味料＞
塩　ひとつまみ
こしょう　適量
酒　小さじ1/2
片栗粉　小さじ1

＜卵の下味用調味料＞
塩　ひとつまみ
こしょう　適量
ごま油　小さじ1/2

＜炒め用合わせ調味料＞
砂糖　小さじ1
酢　小さじ2
しょうゆ　大さじ1
水　小さじ1
片栗粉　小さじ1/2

作り方

• 準備
  むきえび　塩・片栗粉でもみ、水洗いして水気を取る
  青ねぎ　1.5cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分ける
  しょうが　薄切りにする
  ミニトマト　半分に切る
  砂糖・酢・しょうゆ・水・片栗粉　混ぜ合わせる
  卵　下味用の塩・こしょう・ごま油を加えて溶きほぐす
• むきえびに下味用の塩・こしょう・酒をもみ込む
• 片栗粉をまぶす
• フライパンにサラダ油（大1）を熱する
• 下味をつけた卵を加えて半熟状に炒め、取り出す（中火）
• 同じフライパンにサラダ油を足す
• 下味をつけたむきえびを炒める（中火）
• 青ねぎの白い部分・しょうがを加えてサッと炒める（中火）
• 豆板醤を加え、香りが立つまで炒める（中火）
• ミニトマト・炒め用合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる（強火）
• 青ねぎの青い部分・取り出した卵を戻し入れ、軽く炒め合わせる（強火）
• ごま油を回し入れて香りをつけ、器に盛る

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• 10
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