材料

鶏ひき肉　300g
れんこん　100g
いんげん　10本
玉ねぎ　1/2個
塩　小さじ1/2
水　大さじ3 1/3
昆布茶　小さじ1
サラダ油　大さじ2 1/2

＜梅じょうゆだれ用調味料＞
梅干し　1個
だし　大さじ3 1/3
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ1 2/3
片栗粉　小さじ1/2

作り方

• 準備
  れんこん　皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さに切って水で洗う
  いんげん　斜め3等分に切る
  玉ねぎ　みじん切りにする
  梅干し　種を取って叩く
• ボウルに＜梅じょうゆだれ用調味料＞を入れて混ぜる
• 鶏ひき肉に塩を加え、粘りが出るまで混ぜる
• 水・昆布茶・玉ねぎを加える
• さらによく混ぜる
• フライパンにサラダ油大1と1/2を熱しする
• 肉だねを18個ほど丸めて並べる（弱火）
• つくねの両面を焼き、火が通ったら一度取り出す（中火）
• 同じフライパンにサラダ油大1を熱する
• いんげん・れんこんを炒める（中火）
• つくねを戻し入れ、梅じょうゆだれを加えて全体にからめる
• 器に盛りつける

• 5
• 10
• 1