材料

豚しゃぶしゃぶ用肉　300〜400g
れんこん　400g
ダシ汁　800mL
塩麹　大さじ2
ポン酢　適量
ゆずコショウ　適量
餅　3個

＜出汁＞
水　1L
削り節　30g

作り方

• 準備
  れんこん　皮をむき3/4をごく薄い輪切りにして水にさらし水気を切る
  れんこん　残り1/4はすりおろす
  餅　食べやすく切る
• 鍋に出汁を入れて温める（中火）
• れんこんのすりおろしを加えて軽くとろみをつける（中火）
• 塩麹を加えて味を調える
• 豚しゃぶしゃぶ用肉（バラ・肩ロース）・れんこんを入れる
• 5分ほど加熱して火を通す
• 豚しゃぶしゃぶ用肉（バラ・肩ロース）に火を通す（中火）
• 器に取り分けてポン酢・ゆずコショウを添える

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• 10
• 1