材料

鶏胸肉　1枚
酒　小さじ2
塩　小さじ1 1/2
長ねぎ　1/3本
菜の花　100g
サラダ油　大さじ1

＜鶏肉の下ゆで用＞
熱湯　1.5リットル
塩　大さじ1
砂糖　大さじ1

＜ごまソース用＞
練りごま　大さじ1 1/2
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
ごま油　大さじ1
酢　小さじ1
しょうが（みじん切り）　小さじ1

作り方

• 準備
  鶏胸肉　そぐように横半分に切り開く
  長ねぎ　粗みじん切りにする
  菜の花　長ければ半分に切る
• 鶏胸肉に酒・塩を加えてもみ込み下味をつける
• 鍋に熱湯を沸かし塩・砂糖を加え鶏胸肉を入れる
• 蓋をして5分ゆでる（弱火）
• ボウルに練りごま・砂糖・しょうゆ・ごま油・酢を混ぜる
• 長ねぎ・しょうが（みじん切り）を加えて混ぜごまソースにする
• 鍋から鶏胸肉を取り出し水分を拭いて粗熱を取る
• 鍋のアクを取り除きサラダ油を加え菜の花をゆでる
• 菜の花をザルに上げ水気をきる
• 鶏胸肉を軽く叩き4mm幅に切る
• 鶏胸肉・菜の花を器に盛りごまソースをかける

• 5
• 10
• 1