材料
木綿豆腐 300g
豚ひき肉 150g
長ネギ 70g
しょうが 20g
味噌 大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
白だし 大さじ1
片栗粉 小さじ2
柚子コショウ 小さじ1
水 大さじ4
ゴマ油 大さじ1
ラー油 大さじ1
作り方
- 準備
木綿豆腐 2〜3cm角に切る
長ネギ 粗みじん切りにして白い部分と青い部分に分ける
しょうが 皮付きのままみじん切りにする
- フライパンに豚ひき肉を入れて加熱し炒める（中火）
- 脂が出て透明になり香ばしくなるまでしっかり炒める（中火）
- 長ネギの白い部分・しょうがを加え香りが立つまで炒める（中火）
- いったん火を止め粗熱を取る
- 肉を端に寄せ空いた場所に味噌・柚子コショウ・水・めんつゆ（3倍濃縮）・白だし・片栗粉を入れてよく混ぜる
- 混ぜたたれを肉に絡め全体をなじませる
- 木綿豆腐・ゴマ油・ラー油を加え再加熱する（弱火）
- とろみが出て豆腐が温まるまで静かに混ぜながら煮る（弱火）
- 長ネギの青い部分を加えさっと混ぜて香りを立てる