材料

ししゃも　10尾
パクチー　30g
長ねぎ　1/2本
しょうが　7g
にんにく　5g
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ1

＜炒め用調味料＞
塩　小さじ2/3
こしょう　適量
酢　小さじ1 1/2
酒　小さじ1/2
ごま油　小さじ1

作り方

• 準備
  長ねぎ　縦半分にして斜め細切りにする
  パクチー　5cm長さに切る
  しょうが　細切りにする
  にんにく　細切りにする
  塩・こしょう・酢・酒・ごま油　よく混ぜて炒め用調味料にする
  ししゃも　全体に片栗粉をまぶす
• フライパンにサラダ油を入れて熱する
• ししゃもを並べて両面が香ばしくなるまで焼く（強火〜中火）
• 焼いたししゃもをフライパンの片側に寄せる
• 空いたところに長ねぎ・パクチー・しょうが・にんにくを入れてさっと炒める（強火）
• 混ぜ合わせた＜炒め用調味料＞を回し入れ、全体を手早く炒め合わせて味をからめる（強火）
• 全体がなじんだら器に盛り付け、ししゃもを下に香味野菜を上にこんもりとのせる

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• 10
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