材料

なす　2本
オクラ　6本
だし　大さじ2
薄口しょうゆ　小さじ1/2
おろししょうが　15g
塩　適量
サラダ油　適量

＜漬け地用調味料＞
だし　150ml
みりん　大さじ3と1/3
しょうゆ　大さじ1と2/3
薄口しょうゆ　大さじ1と2/3
すりごま　大さじ1と1/2

作り方

• 準備
  なす　縦に7mm厚さに切り、横半分に切る
• オクラ　塩をまぶしてこすり、熱湯に入れて茹でる
• 冷水に落として水気を取り、包丁で細かく刻んで叩いて粘りを出す
• 鍋にみりんを入れて煮きる
• だし・しょうゆ・薄口しょうゆ・すりごまを加えて一煮立ち
• 冷水に鍋底を浸して冷ます
• フライパンにサラダ油適量を熱する
• なすの両面を焼き色がつくまで焼き、漬け地に漬けて10分くらいおく
• ボウルに刻んだオクラを入れ、だしと薄口しょうゆを加えて混ぜる
• なすを器に盛り、オクラソースをかけ、おろししょうがを添える

作り方

• 5
• 10
• 1