材料
豚肩ロース肉（とんかつ用） 2枚（250g）
ズッキーニ 1本（200g）
ミニトマト 10個
にんにく（みじん切り） 大さじ1
しょうが（みじん切り） 大さじ1
ローズマリー 1枝
アンチョビー 1枚
レモン 1/2個
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1/2
バージンオリーブ油 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
作り方
- 準備
ズッキーニ 4cm長さ、2cm幅に切り
ローズマリー 半分の葉をみじん切りにし
レモン 皮を削り、果汁を絞り
豚肩ロース肉 ズッキーニと同じ大きさに切る
- フライパンにバージンオリーブ油大1/2を熱し、ズッキーニを入れる
- 塩・黒こしょうをして炒める（中火）
- 火が通ったらボウルに取り出す
- 豚肉に塩・黒こしょうをする
- フライパンにバージンオリーブ油（大1/2）・枝つきのローズマリーを入れて熱する
- 豚肉を焼き、火が通ったらボウルに取り出す（中火）
- フライパンにバージンオリーブ油大1・にんにく・しょうがのみじん切りを入れて炒める（弱火）
- ローズマリー・アンチョビーを入れて香りが出てきたらミニトマト・ズッキーニ・豚肉を加える
- レモンの皮・レモン汁・イタリアンパセリのみじん切りを加える
- 器に盛ってバージンオリーブ油をかける