材料

豆腐（絹）　1丁（340g）
グリンピース（冷凍）　50g
しめじ　40g
桜えび　6g
長ねぎ　1/4本
にんにく（薄切り）　5g
熱湯　1リットル
塩　大さじ1
サラダ油　大さじ1

＜煮込み用調味料＞
紹興酒　小さじ2
中華スープ　250ml
塩　小さじ1/3
こしょう　適量
しょうゆ　小さじ1/2

水溶き片栗粉　適量

作り方

• 準備
  しめじ　半分に切ってほぐす
  長ねぎ　縦半分に切って斜め切り
  桜えび　粗く刻む
• 豆腐は一口大に切る
• 鍋に熱湯・塩を入れ、豆腐を入れる
• 煮立ったら中火で2分ゆでる
• 別の鍋にサラダ油を熱しにんにくを炒める
• 長ねぎを加えて弱火で炒め香りを出す
• しめじを加えて中火で炒める
• 桜えびを加え、香りが立ったら調味料を加える
• 煮込み調味料を加える
• 豆腐を取り出して加えグリンピース・こしょうを加える
• 煮立ってきたら1分煮る
• 水溶き片栗粉を数回に分け加えとろみをつける
• しっかり煮立てて器に盛る

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• 10
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