材料

鶏胸肉　1枚（300g）
柚子こしょう　小さじ2/3
塩　小さじ2/3
こしょう　適量
スナップえんどう　6本
玉ねぎ　80g
にんじん　50g
バージンオリーブ油　大さじ1
白ワイン　大さじ2
ブイヨン　80ml

作り方

• 準備
  玉ねぎ　芯をつけたままくし形に
  スナップえんどう　筋を取り斜め半分に
  にんじん　半月の薄切りに
• 鶏胸肉を縦半分に切り、皮と身の間に柚子こしょうを塗る
• さらに塩の半量とこしょうをふってなじませる
• フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮を下にして入れる
• 中火で2分間焼き、裏返して1分間焼く
• 鶏胸肉を取り出し、野菜と残りの塩を加えて炒める
• 白ワインを加えてアルコール分をとばす
• ブイヨンを加え、鶏胸肉を戻して入れる
• ふたをして中火で5〜6分間火を通す
• 鶏胸肉を3等分に切り、野菜と器に盛る
• 蒸し汁を軽く煮つめて全体にかけて完成

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• 10
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