材料

牛肉（煮込み用）　300g
玉ねぎ　70g
にんじん　50g
にんにく　1片
小麦粉　小さじ2
赤ワイン　400ml
トマトの水煮（カットタイプ）　50g
ブイヨン　100ml
デミグラスソース　100g
塩　適量
こしょう　適量
バージンオリーブ油　大さじ1

作り方

• 準備
  玉ねぎ・にんじん　5mm角に切る
  にんにく　軽くつぶす
• 鍋に赤ワインを入れて沸騰させ、アルコール分をとばす
• 牛肉に塩・こしょうをふる
• 別の鍋にバージンオリーブ油を入れて熱する
• 牛肉の全体に焼き色をつけて取り出す（強火）
• 鍋の油をきり、玉ねぎ・にんじん・にんにくを加えて炒める（中火）
  牛肉を戻し入れ、小麦粉を加えて炒める（弱火）
• トマトの水煮・赤ワイン・ブイヨン・デミグラスソースを加えて煮立てる
• アクを取り、塩（小1/2）・こしょうを加える
  紙蓋・鍋蓋をして50～60分煮込む（弱火）
• 味をみて塩・こしょうで調え、器に盛る

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