材料

豚肩ロース肉 (とんかつ用)　2枚
黒こしょう　少々
にんにく　1片
ローズマリー　1本
水　大さじ1.5
コンソメ (粉末)　小さじ1/3
塩麹　小さじ1
バター　10g
塩　適量
オリーブ油　適量

セルバチコ　適量

作り方

• 水にコンソメを入れる
• 塩麹を加えて混ぜる
• 豚肉は筋切りをする
• 両面に塩（小1/4）を振る
• 両面に黒こしょう（少々）を振る
• フライパンにオリーブ油（大さじ1）を引く
• にんにくは半分に切りフライパンに加える
• 豚肉を並べて中火で焼く
• ローズマリー（1本）を加え蓋をして中火で3分焼く
• 焼き目がついたら返して両面焼く
• 再び蓋をして2分焼く
• ポークソテーを皿に盛る
• 脂をキッチンペーパーで拭く
• コンソメを加えて中火で煮詰める
• バターを加えて混ぜながらとろみをつける
• 塩麹バターソースをかける

• 5
• 10
• 1