材料

長ねぎ　2本 (250g)
だし汁　200cc
みりん　大さじ 1
酒　大さじ 1
砂糖　小さじ1
しょうゆ　大さじ 1/2
塩　小さじ2/3
ごま油　大さじ1

作り方

• 長ねぎはバットの大きさに合わせて切る
• 上下面に蛇腹状に切り込みを入れる
• 鍋にだし汁（200cc）を入れる
• 酒（大1）・砂糖（小さじ1）を加える
• みりん（大1）を加える
• しょうゆ（大1/2）を加える
• 塩（小2/3）を加えてひと煮立ちさせる
• ボウルに移して氷水につけて回しながら冷ます
• 冷ましただしはバットに移しておく
• ごま油（大1）を引いたフライパンに長ねぎを入れて中火でじっくり焼く
• たまに転がしながら全体に焼き目をつける
• つけ汁に入れる
• 落としラップをして、2時間〜半日漬ける

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