材料

牛タン（厚切り）　4枚（200g）
マッシュルーム　4個
玉ねぎ　50g
にんじん　60g
バージンオリーブ油　大さじ1
バター　10g
赤ワイン　100ml
デミグラスソース　200g
ブロッコリー（塩ゆで）　適量
塩　適量
こしょう　適量

＜ブイヨン用調味料＞
熱湯　250ml
顆粒チキンブイヨン　2.5g

作り方

• 準備
  マッシュルーム　半分に切る
  玉ねぎ　1cm幅のくし形切り
  にんじん　1cm厚さの輪切り
• 牛タンに切り込みを入れ、塩・こしょうをする
• 鍋にバージンオリーブ油を熱し
  牛タンを両面焼き色がつくまで焼く（強火）
• バターを加え、準備した野菜を炒める（弱火）
• 赤ワインを加え、2/3量になるまで煮つめる（中火）
• 熱湯に顆粒チキンブイヨンを溶かす
• 鍋にデミグラスソース・ブイヨン・牛タンを加える
• 強火で煮立たせる
• アクを取り、落とし蓋をして30～40分煮込む（弱火）
• 塩・こしょうで味を調える
• 器に盛り、ブロッコリーを添える

• 5
• 10
• 1