材料

そら豆　10さや
むきえび　12尾（240g）
長ねぎ　1/4本
にんにく（みじん切り）　小さじ1
黒こしょう（粗びき）　小さじ1/4
塩　適量
サラダ油　大さじ1

＜えびの下味＞
塩　小さじ1/3
片栗粉　小さじ1

＜合わせ調味料＞
中華スープ　大さじ2
塩　小さじ1/3
砂糖　小さじ1/3
片栗粉　小さじ1/3
ごま油　小さじ1/2

作り方

• 準備
  そら豆　さやから取り出して薄皮をむく
  長ねぎ　縦半分に切って斜め1cm幅に切る
  ＜合わせ調味料＞　混ぜておく
• むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩を入れてもみ、片栗粉を混ぜて下味をつける
• 熱湯に塩（適量）を加え、そら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてザルに上げる
• フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ・にんにくのみじん切りを中火で炒める
• 黒こしょうを加えてサッと炒め、そら豆・海老を加えて混ぜ、＜合わせ調味料＞加えて強火にして仕上げ、器に盛る

• 5
• 10
• 2