材料

新玉ねぎ　2個（400g）
水　1.5リットル
昆布（10cm角）　1枚
塩　小さじ2
青ねぎ（小口切り）　1本
サラダ油　大さじ1

＜肉みそ用調味料＞
鶏ひき肉　100g
しょうが　10g
赤だし用みそ　80g
卵黄　1個
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ2
玉ねぎのゆで汁　50ml

作り方

• 準備
  新玉ねぎ　上と根の部分を少し切り、皮をむいて上部に深さ2/3まで十字に切り込みを入れる
  しょうが　みじん切り
• 鍋に水・昆布・塩・新玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分火を通す
• 肉みそはフライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがのみじん切り・鶏ひき肉を入れて炒める
• 色が変わったら火を止め、赤だし用みそ・卵黄・砂糖・みりんを加えてよく混ぜ、玉ねぎのゆで汁を加えて混ぜ、弱火で少しとろみが出るまで練る
  火を止めてから入れるとダマにならない
• 器に肉みそを敷いて玉ねぎをのせる
• 上からも肉みそをかけて、青ねぎの小口切りを散らす

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• 15
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