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干ししいたけ　4枚
白菜　2枚（150g）
長いも　100g
豚ひき肉　200g
万能ねぎ　2本
しょうが　小さじ1
塩　小さじ2/3
紹興酒　大さじ1
水　大さじ3
溶き卵　1個分
片栗粉　大さじ1
中華スープ　800ml

準備
干ししいたけ　水につけて戻し半分に切る
白菜　葉と芯に分けて切る・芯は2cm幅の斜め切りに
長いも　皮をむいて7mm角に切る
万能ねぎ　小口切り
しょうが　みじん切り
ボウルに豚ひき肉、塩を入れて粘りが出るまでよく練る
紹興酒、水、溶き卵を少しずつ加えて練り、万能ねぎの小口切りの半量、しょうがのみじん切り、長いもを加えて混ぜ合わせ、片栗粉を混ぜる
鍋に中華スープ・白菜の芯・しいたけを入れて煮立て、弱火にし、肉団子を4等分にして丸めて加え、肉団子の上に白菜の葉をかぶせて弱火で20分煮込む
器に盛り、残りの万能ねぎを散らす

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