材料

豚ひき肉　200g
春雨　80g
白菜　1/6個
長ネギ　1本
ニンニク　2かけ
水菜　1/2パック

＜A用調味料＞
紹興酒（または酒）　大さじ2
塩、コショウ　各少し
サラダ油　大さじ2

＜B用調味料＞
水　1と1/2カップ
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ1

＜C用調味料＞
ゴマ油　大さじ1
酢　小さじ1
ユズコショウ　小さじ1
塩　少し

作り方

• 準備
  春雨　ぬるま湯につけて戻す
  白菜　葉はざく切りにし、軸は5cm長さの拍子木切り
  長ネギ　斜め薄切り
  ニンニク　みじん切り
  水菜　5cm長さに切って水にさらし、シャキッとさせて水気をきる
• ひき肉に＜A用調味料＞をもみ込む
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。焼き色がついてほぐれたら、ニンニクを加えて香りを立たせる。白菜・長ネギを加え、油がなじむ程度に炒める
• ＜B用調味料＞を加えてひと煮立ちさせ、戻した春雨を加える。汁気がほぼなくなるまで煮つめ、器に盛る
• ＜C用調味料＞でさっとあえた水菜を上にのせる

• 5
• 15
• 4