材料
あさり 400g
ベーコン 30g
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 150g
タイム 2枝
小麦粉 大さじ2
チキンブイヨンの素 小さじ1
牛乳 150ml
バター 30g
クラッカー 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
作り方
- 準備
あさりは3%の塩水に浸けて暗くて涼しい所に1時間置いて砂出しをし、たっぷりの塩をまぶしてこすり合わせ、水洗いする
ベーコン みじん切り
玉ねぎ みじん切り
じゃがいも 1cm角に切る
- 鍋にバター・ベーコンを入れて中火にかけ、薄く色づくまで炒める
- 玉ねぎとタイムを加えてしんなりするまで炒める
- あさりをフライパンに加えて半分くらい浸かる程度の水を注ぎ、蓋をして強火にかける
水を入れすぎるとあさりの旨みが出てしまうので入れすぎない
- あさりの口が開いたらザルを置いたボウルに煮汁ごと取り出す
- あさりの身をはずして粗く刻み、煮汁はペーパータオルで漉す
- ③に小麦粉を加えて軽く全体を炒める
- あさりの煮汁・じゃがいも・チキンブイヨンの素・牛乳を加え、弱火で20分コトコト煮込む
- あさりの身を加えてサッともう一度沸騰させる
- 塩・黒こしょうで味を調え、器に盛り、お好みでクラッカーを添える