材料

米（洗わない）　75g
ホウレンソウ　1〜2束（250g）
長ネギ　1/2本
オリーブオイル　大さじ1と2/3
塩　適量
コショウ　適量

＜A用調味料＞
水　1/4カップ
白ワイン　1/4カップ

＜B用調味料＞
ディル　大さじ2
イタリアンパセリ　大さじ2
レモン汁　1個分
オリーブオイル　大さじ1

レモン　適量
ディル（飾り用） 適量

作り方

• 準備
  ホウレンソウ ざく切り
  長ネギ 白い部分は小口切りに、青い部分はみじん切り
• フライパンでオリーブオイルを熱し、長ネギを入れて弱火でゆっくりと炒める
• 白い部分が透明になったら、ホウレンソウを加え、塩ひとつまみをふってしんなりするまで炒める
• 米を加えてなじませ、半透明になるまで炒める
• A用調味料を加えて全体をなじませ、フタをして弱火で20分ほど煮る
  途中様子を見て水分がたりなさそうなら水をたす
• 米に芯がなくなったら、火からおろし、B用調味料を加え、塩・コショウで味をととのえる
• 再びフタをして5分ほど蒸らし、米に酸味を行き渡らせる
• 器に盛ってレモンを添え、ディルを飾る
  水きりヨーグルト（無糖）を添えるのもオススメ

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• 20
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