材料

煮干し　70g
鶏がらスープの素 (半練り)　大さじ2/3
水　1200cc

《しょうゆダレ》
煮干し　5g
みりん　大さじ1
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ4
砂糖　小さじ1

ほうれん草 (茹でる) 　適量
長ねぎ (5cm長さの白髪ねぎにする) 　1本分
中華麺 (ちぢれ麺)　2玉
ラード　大さじ2

作り方

• 準備
  水に煮干しを入れて一晩おく
  煮干しは水から一晩戻すことでしっかりとした美味しいスープになる
• 鍋に一晩おいた煮干しスープを入れて沸かし、蓋をして中弱火で15分程煮る
• 小鍋に煮干し・酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れ中火にかける
• たまに混ぜながら半量になるまで煮詰める
• スープはザルでこす
• 鶏がらスープの素を加えひと煮する
• 中華麺は袋の表示時間通りに茹でる
• 器にラード・しょうゆダレを入れる
• ほうれん草は根元を落とし食べやすい大きさに切る
• 茹でた中華麺はザルにあげお湯で洗い水気をきる
• スープを加えラードを溶かし中華麺を加える
• ほうれん草、白髪ねぎ (適量)をのせて完成

• 5
• 20
• 1