材料
フルーツ お好み（バナナ・マンゴー・キウイ・ブルーベリーなど）
＜ハニーコームバター＞
バター 大さじ4
ハチミツ 大さじ4
卵黄 4個分
牛乳 180cc
リコッタチーズ 260g
小麦粉 60g
ベーキングバウダー 小さじ1
塩 ほんの少々
卵白 4個分
メープルシロップ 適量
粉砂糖 適量
生クリーム お好みの量
チョコレートソース お好みの量
作り方
- 準備
バター 柔らかくしておく
フルーツ 適当にカットする
生クリーム 泡立ててホイップクリームを作る
- ハニーコームバターは室温で戻したバター・ハチミツを器に入れて混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
- ボウルに卵黄・牛乳をよく混ぜる
- リコッタチーズを入れて優しく混ぜる
- 小麦粉・ベーキングバウダー・塩をまとめてふるいにかけて生地に追加する
生地に砂糖はまったく入らない・混ぜすぎないのがポイント
- 卵白を最初低速で、しばらく泡立ててから高速にして角が立つまで硬めに泡立てる
- 泡立てた卵白を2回に分けて切るようにしながら2回に分けて生地に混ぜ入れる
ここも混ぜすぎないように
- ホットプレートを140度に温め、バター（分量外を適量）を入れる
- 生地を小ぶりのお玉で落として3分ほど焼いて
ひっくり返して更に3分程焼く
- きれいなキツネ色になったら完成
- お皿にパンケーキ・フルーツを盛り付けハニーコームバターをのせて粉砂糖をふる、仕上げにメープルシロップ。
- お好みでホイップクリーム・チョコレートソースを盛り付けて完成