材料
牛バラ切り落とし肉 300g
サトイモ 6個
九条ネギ 1本
シイタケ 4枚
酒 大さじ2
油揚げ 1枚
＜A用調味料＞
だし汁 5カップ
薄口しょうゆ 80ml
砂糖 大さじ2
作り方
- 準備
サトイモ 皮をむいてひと口大に切る
九条ネギ 小口切り
シイタケ 石づきを除き、薄切り
- サトイモをさっと洗って水からゆで、煮立ってから3分程したらザルに上げる
- 牛肉は包丁の背でたたいて薄くのばし、ボウルに入れて酒と一緒にもみ込む
- フライパンに油揚げを入れ、両面をカリカリに焼き、横半分に切ってから1cm幅に切る
- 鍋に＜A用調味料＞を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる
- 牛肉をほぐしながら加え、しっかり煮立たせてアクを除く
途中で水が減ったら適宜足す
- サトイモ・シイタケを加え、弱火にして10分程煮る
- 九条ネギを加えてさっと煮たら、器に盛って油揚げを散らす