材料

豚肩ロース肉（トンカツ用）　2枚
生栗（むいてあるもの）　正味120g
マッシュルーム　3～4個（70g）
シメジ　1/2パック（80g）
エリンギ　1本（50g）
タマネギ　1/4個
ニンニク　1かけ
塩　適量
コショウ　適量
小麦粉　適量
オリーブオイル　大さじ1と1/2
白ワイン　1/4カップ

＜A用調味料＞
水　3/4カップ
生クリーム（乳脂肪分35%）　1/2カップ
無糖プレーンヨーグルト　1/4カップ
マスタード　大さじ2
みじん切りパセリ　適量

作り方

• 準備
  マッシュルーム　5mm厚さに切る
  シメジ　小房に分ける
  エリンギ　長さ半分、縦半分に切りって5mm厚さに切る
  タマネギ　薄切りにする
  ニンニク　つぶす
• 栗は水から15分ほどゆで、大きければ半分に切る
• キノコ類とタマネギ、ニンニクを切った後、豚肉に塩、コショウを振り、小麦粉をまぶす
• フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りが立つまで加熱（中火）
• 豚肉を入れて焼く。焼き色がついたら返し、キノコ・タマネギを加えて炒める
• 全体がしんなりしたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす
• ＜A用調味料＞とゆでた栗を加えて中火で8分ほど煮る
• マスタードを加え、塩で味を整える
• 盛り付けて、パセリを散らす

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• 10
• 2