材料

じゃがいも（メークイン） 小3個　300g

豚ロース薄切り肉　100g
玉ねぎ 大1/2個　150g
にんじん　1/2本　75g
さやいんげん　4本

サラダ油　大さじ1

だし　200ml
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ2

作り方

• 準備
  じゃがいも　皮を剥いて乱切り
• 火にかける前にじゃがいもを煮崩れしにくくするために水にさらす
• 玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・さやいんげんを先に入れて油で中火で3分炒める
  野菜が透明になるくらい、肉を先に入れると硬くなってしまう。
• だし、しょうゆ・みりんを入れて煮込む
• 煮汁が沸騰したら肉を入れる
• アクを取り除いたら落とし蓋＋ふたをして煮込んでいく
  落とし蓋＋ふたは煮崩れ防止・味が全体にいきわたるため加熱ムラが少なく味がよく染み込む
• 鍋をゆっくり冷やして味を染み込ませる

• 2
• 7
• 2