材料
鶏モモ肉 300g
鶏手羽元 4本
ニンニク 15g
ショウガ 15g
タマネギ 1個250g
トマト缶 1/2缶
バター 40g
オリーブオイル 大さじ3
カレー粉 ①大さじ1と1/2 ＋ ②最後に大さじ1
コンソメ 大さじ1
ハーブソルト 小さじ2
パセリ 適量
塩、コショウ 各適量
水 600㏄
＜トッピング用野菜＞
カボチャ 2スライス
ナス 1本
ピーマン 半分
赤ピーマン 半分
作り方
- 準備
玉ねぎ ザク切り
鶏もも肉 4等分に切って塩こしょう
手羽元 塩こしょう
生姜 皮付きのまま刻む
かぼちゃ 薄切り
パプリカ 半分に切る
ナス ヘタを切って格子状に切れ目を入れる
にんにく 皮を剥いて芽を取り除く
- にんにく・生姜・玉ねぎを、それぞれフードプロセッサーに入れて細かく刻む
- フライパンにオリーブオイルをいて熱し、鶏もも肉・手羽元を皮目から焼く
表面全体に焼き色が付いたら一度取り出す
- にんにく・生姜を入れて中火で炒める
薄茶色になるまで
- 玉ねぎを加えて柔らかく透き通るまで炒める
- ホールトマトを潰しながら加え、全体を馴染ませる
- ①カレー粉・コンソメ・バターを加えて炒め水分を適度に飛ばす
- 鶏肉を戻して水を加え強火にし沸いたら中火にして10分程煮込む
- トッピング野菜はフライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、ナス・パプリカ・ピーマン・かぼちゃを焼き上げる
- スープカレーに②カレー粉・ハーブソルトを加えパセリをトッピング
カレー粉は2度に分けて入れる