材料

鶏ささみ　3本
生姜スライス　4枚
長いも　100g
ピーマン　2個
赤パプリカ　1/4個
黄パプリカ　1/4個
シイタケ　2個

＜ササミの下味＞
塩　2ｇ
白コショウ　少々
鶏がらスープのもと　2ｇ
紹興酒(料理酒)　大さじ1
卵白　2分の1個
コーンスターチ　大さじ2
サラダ油 　大さじ1

＜炒め調味料＞
塩　2ｇ
砂糖　5ｇ
鶏がらスープのもと　2ｇ
水　50cc
ごま油　大さじ1

作り方

• 準備
  ささみ　削ぎ切りにし、塩・胡椒・鶏がらスープ・紹興酒をもみこむ
  長芋　大きさを揃えて切る
  ピーマン　大きさを揃えて切る
  パプリカ　大きさを揃えて切る
  しいたけ　大きさを揃えて切る
• ささみに卵白を入れよく泡立てるように混ぜ、コーンスターチを入れて混ぜサラダ油（大1）をいれて揉み込む
• 沸騰したお湯にサラダ油（大１）を入れ、ササミを1分ほど茹で、取り出して余熱で火を通す
• 野菜と椎茸を炒める
• 野菜に火が回ってきたら長芋を加える
• 最後に茹でたササミを加えて、仕上げにごま油をひと回し入れて完成

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• 20
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