材料

絹ごし豆腐　1/2丁
トマト（角切り）　1/2個
ピーマン（スライス）　1/2個
玉ねぎ（スライス）　1/6個
アンチョビ　２枚
ピザ用チーズ　2つまみ
マヨネーズ　１０ g
パセリ（みじん切り）　2つまみ
オリーブオイル　適量

作り方

• 絹ごし豆腐を横半分にカットして両端も切り揃える
• カットした端材をボウルに入れてホイップさせ、マヨネーズを加える・・・①
• 豆腐に塩を振り、キッチンペーパーで水気をふきとったら、強火に熱したフライパンにオリーブオイルを軽くひいて豆腐の両面をカリッと焼く
• 焼けたら豆腐をアルミホイルの上に引き上げ、豆腐の上に①のディップを塗る
• フライパンに玉ねぎ、ピーマン、トマトを入れてさっと１分ほどいため辛みや水抜きをする・・・②
• 豆腐の上に②とアンチョビを１切れ添え、最後にチーズをのせる
• トースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら皿に盛り付け、仕上げにパセリを振る

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