材料
サツマイモ 1/2本150g
豚ひき肉 150g
タマネギ 1/4個
パプリカ赤 1/2個
ニンニク 1かけ
赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ1
＜合わせ調味料＞
オイスターソース 小さじ2
レモン汁 小さじ2
水 小さじ2
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
砂糖小さじ1/4
バジルの葉 10枚
卵 2個
サニーレタス 適量
レモンくし形切り 適量
作り方
- 準備
サツマイモ 皮つきのまま、1cm角に切りって5分水にさらす
タマネギ 5mm角に切る
パプリカ ヘタと種を除いて5mm角に切る
ニンニク みじん切り
赤唐辛子 輪切り
- 耐熱ボウルにサツマイモ（水気をきって）入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分程加熱する
やわらかくなるまで
- フライパンにサラダ油（大さじ1）で熱しニンニク・赤唐辛子を炒める（弱火）
- 香りが立ってきたら、ひき肉を入れて炒める（中火）
- 肉の色が変わったら、サツマイモ・タマネギ・パプリカ・ニンニク・赤唐辛子を加えて炒める（中火）
- 肉に火がとおったら、＜合わせ調味料＞を入れて混ぜ合わせ、バジルをちぎりながら加えてひと混ぜて火からおろす
- 別のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱して、卵を割り入れて目玉焼きをつくる
- 器にサニーレタスを敷いて具材を盛り付け、レモンを添えて完成