材料
＜チキンライスの材料＞
ご飯 400g
鶏肉(もも) 150g
タマネギ 100g
マッシュルーム(薄切り) 100g
トマトケチャップ 100g
トマトペースト 15g
無塩バター 40g
パルメザンチーズ 5g
塩 適量
コショウ 適量
卵…3個 （1人分）
無塩バター…5g（1人分）
生クリーム…小さじ1（1人分）
作り方
- 準備
鶏肉 2~3cm角に切り
タマネギ みじん切り
- まずチキンライスを作る
・鍋を弱めの中火にかけバターを溶かす
・鶏肉を表面が白くなるまで炒める
・タマネギを加えて軽く炒め、マッシュルームを加えて炒める
・タマネギが透き通るまで炒めたら塩、コショウで味を調える
・トマトケチャップ・トマトペーストを加えて、焦げ付かないように10分ほど煮詰める
・具材が底につくぐらい水分が飛んだら火を止めて、バットに移して粗熱を取る
- フライパンにバターを溶かしてチキンライスのタネを入れて温める
ご飯を加えて塩・コショウで味を調える
火を止めてチーズを振り、混ぜ合わせたらチキンライスの完成
- オムを作り包む
溶きほぐした卵に生クリーム・塩少々を加えて混ぜ合わせたら、目の細かいザルでこす
- フライパンを中火にかけ、バターを溶かしたら卵液を流し入れて菜箸で円を描くように細かくかき混ぜる
- 表面がとろとろ状態で汁気がなくなってきたら、半熟になる少し前に一旦火からおろし卵の中心にチキンライスをのせる
- フライパンを再び火にかけて、ご飯をレモン形に包んだらフライパンの端に寄せる
- 形が整ったら手前に回転させるように一気にひっくり返して皿に盛り、トマトソースをかけて完成