材料

ナス　２本
合いびき肉　150g
サラダ油　100ml
料理酒　大さじ１
しょう油　大さじ１
コショウ　適量
片栗粉　大さじ１
酢　大さじ１

＜マーボーソース＞
青ネギみじん切り　大さじ２
水　100ml
しょう油　大さじ２
砂糖　小さじ２
ごま油　小さじ１
山椒の粉　適量
水溶き片栗粉　大さじ２
チューブのニンニク　小さじ１/２

作り方

• 準備
  なすは8mm幅の斜め切りにして水に浸してあく抜きをする
  ナスの水分をよく切っておく
• ボウルにひき肉・酒・しょう油・コショウ・片栗粉を加えてよく練る
• ナスの両面に片栗粉をまぶし、ひき肉でナスではさむ
  焼いたときにはがれないように、ナスを押してはみ出したミンチをナスにつける
• フライパンにサラダ油をいれ、ナスを中火で片面3分ずつじっくり焼く
• ナスを取り出し軽く油を取り除く
• 火を付ける前のフライパンに＜マーボーソース＞の調味料を入れて、とろみが出たらナスを入れて炒め、仕上げにお酢を入れて完成

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