材料

ピーマン　1個
長ネギ　1/2本
豚肩ロース　150g
水溶き片栗粉　7g
胡椒 少々
胡麻油　少々 (下味用)、小さじ1/2 (仕上げ用)
らっきょう　4個
塩　少々(1つまみ)
酒　小さじ1
溶き卵　1/2個
片栗粉　2つかみ

＜甘酢＞
砂糖　80g
塩　少々
酢　60cc
水　10cc
ケチャップ　大さじ1

作り方

• 準備
  長ネギ　3cm幅で切る
  ピーマン　3cm幅で切る
  豚肩ロース　3cm角に切る
• 豚肩ロースを切ったらボウルに入れて塩・こしょう・酒・ごま油・溶き卵（半分）で下味をつける
  卵・お肉をよく混ぜ合わせる
• かたくり粉はお肉の表面に粉感が残るくらい入れてまぶす
• 180°Cの油で3分揚げる
• 先ほど切ったネギ・ピーマンもさっと素揚げ
• 甘酢はお酢60ml　砂糖80g　水10ml 塩少々　ケチャップ大さじ1を入れて混ぜ合わせる
• 甘酢をひと煮立ちさせ、火を止める水溶きかたくり粉・らっきょうでとろみをつける
  らっきょうを入れたら再度火をつけて炒める
• 肉野菜に甘酢を絡めて香り付けにごま油を入れる

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• 20
• 2