材料
豚肩ロース肉 2枚300g
トマトの水煮カットタイプ缶詰 50g
トマトケチャップ 大さじ1
とんかつソース 小さじ2
おろしにんにく 小さじ2
塩 小さじ1/2
水 50ml
コーンスターチ……小さじ1
バージンオリーブ油 ・・・小さじ2
砂糖 大さじ1
黒酢 50ml
塩
こしょう
＜つけあわせ＞
塩ゆでじゃがいも200g
作り方
- 豚肉を両面に筋切りして、ビニール袋に入れて豚肉を入れたたく
ビニール袋に少し水を入れると良い
- ソースはトマトの水煮・ケチャップ・とんかつソース・おろしにんにく・塩（小さじ1/2）・水・コーンスターチを混ぜる
ソースだけでは濃いので水を少し入れる
- 豚肉の両面に塩・こしょうをしてなじまる
- フライパンにオリーブ油を入れ豚肉を焼く（中火）
お肉を入れたらあまり動かさないように
- 焼き色がついたら返し、焼き油をかけながら火を通し、取り出す
豚肉の表面が乾かないように油をかける
- フライパンの焼き油を捨てる
- ペーパータオルで油をふき取る
- 砂糖をふり入れて茶色に色づけてカラメルにする（中火）
- 黒酢を加えて半量になるまで煮詰める
- 混ぜたソースを加えて煮詰める（中火）
ヘラでフライパンに線をかくとゆっくり自然に戻る感じの煮詰め具合
- 豚肉・肉汁を戻し入れてからめる
- お皿に豚肉・つけあわせのじゃがいもをトッピングして完成