材料
ズッキーニ 1本200g
しらす干し 40g（少しウェット）
卵 4個
パルメザンチーズ粉 大さじ1
塩 小さじ1/3
オリーブ油 大さじ1
トマトケチャップ 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
ズッキーニ
1cm厚さに8枚輪切りにする（トッピング用）
残りは半月の薄切りにする
卵 溶きほぐす
- 卵を溶いてパルメザンチーズ・塩（小さじ1/3）・こしょう（適量）を加えて混ぜる
- オリーブ油（大さじ1/2）をひいたフライパンにを熱する
- 輪切りのズッキーニを入れ、塩・こしょうをして、両面を1分ずつ焼いて火を通しす（中火）
焼いたら取り出す
- フライパンに残りのオリーブ油（大さじ1/2）を熱する
- 半月切りにしたズッキーニを炒める（中火）
- 卵を追加して混ぜ焼く
ヘラで卵をすくい、フライパンで線を描いてゆっくり固まるくらいの火力
- 上に輪切りのズッキーニをのせる
- しらす干しを全面にふりかける
- 蓋をして2分火を通す（弱火）
オープンオムレツはひっくり返さない