材料
卵 6個
だし 100ml
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ2
鶏ひき肉 100g
青ねぎ小口切り 1本
油 適量
＜肉そぼろの味つけ＞
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/3
しょうゆ 大さじ1/2
作り方
- 準備
青ネギ 小口切り
- ボウルを用意し卵を溶く
白身がひっかかるか、ひっかからないかくらい切る
- だし・みりん・塩・薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせてから、青ねぎを加える
塩をしっかり混ぜて溶かす
- 鶏ひき肉に酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて混ぜる
お箸を4本持って混ぜこねる
- 鍋に油を引いて中火で熱する
くっつかない程度の油をいれる
- 味付けをした鶏ひき肉を加えて数本の箸で混ぜながら火を通す
最初は濁った油が出てくる、その後透明の油が出てきたら火がとおりはめたサイン
- 火が通ったそぼろを溶いた卵の入ったボウルに加えて混ぜ合わせ、半分づつに分ける
- 卵焼き器を熱して油をなじませる
- まず半分の卵を3~4回に分けて流し入れながら巻く
巻き始めは玉子が動かなくなるくらい焼けるとOK
- 残り半分の卵も同様にしてもう1本焼く
- 食べやすい大きさに切り分ける