材料

ぶり　2切れ180g
塩　小さじ1/2
溶き卵　1/2個分
油　大さじ1/2
水　大さじ1/2
小麦粉　適量
パン粉　適量

塩　適量
こしょう　適量
揚げ油　適量

ソース
トマト　1個80g
セロリ　50g
シャンツァイ　10g
おろしにんにく　小さじ1/2
一味唐辛子　少量
塩　小さじ1/3
レモン汁　大さじ1
バージンオリーブ油　小さじ1

作り方

• 準備
  ぶり　皮を取って塩(小1/2)をまぶして10分おく
  溶き卵　油（大1/2）・水（大1/2）と、塩、こしょうを混ぜ合わせる
  トマト　5mm角に切る
  セロリ　粗みじんに切る
  シャンツァイ　5mm幅に切る
• ぶりをさっと洗い、水気をふき取ってこしょうをふる
• ぶりに小麦粉、準備した溶き卵・パン粉をつける
• ぶりを180℃の揚げ油で2分揚げる
• おろしにんにく・一味唐辛子・塩・レモン汁・バージンオリーブ油を加えて混ぜ、トマト・セロリ・シャンツァイを加えてソースを作る
• 揚ったぶりを取り出して1分おく
• 器にソースを敷いてぶりを盛りつける

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• 25
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