材料

ちくわ　8本
男爵芋　2個
塩　少し
キャベツ　1/4個
ゆで卵　2個
小麦粉　適量
揚げ油　適量
ミニトマト　8個

＜味付け調味料＞
マヨネーズ　大さじ4
青のり　大さじ2
薄口しょうゆ　大さじ2
砂糖　小さじ2
粗びきコショウ黒　少し

＜合わせ出汁の材料＞
だし汁　1カップ
ウスターソース　大さじ2
一味唐辛子　少し]

＜揚げ粉＞
冷水　1カップ
小麦粉　160g

作り方

• 準備
  ジャガイモ　皮をむいてひと口大に切る
  キャベツ　千切り
  ゆで卵　粗みじんにする
  ちくわ　包丁で縦に切り目を1本入る
• 合わせ出汁の材料を入れて一煮立ちさせる
• ジャガイモを水から塩ゆでし、湯切りして水気を切る
• ボウルにジャガイモ・ゆで卵を入れ、味付け調味料を入れて混ぜ、ジャガイモペーストを作る
• ちくわの切り目にジャガイモペーストをたっぷりつめて小麦粉をまぶす
• ボウルに揚げ粉を混ぜ合わせて衣をつくり、ちくわをくぐらせる
• 170℃に熱した揚げ油で2~3分揚げる
• お皿にキャベツ・ミニトマトをのせ、揚げたちくわを切って盛り付ける

• 5
• 20
• 4