材料

ぶりのあら　500g
大根　500g
しょうが　20g
柚子　1/2個
水　600ml
酒　400ml
砂糖　大さじ2/2
みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ3

作り方

• 準備
  しょうが　薄切り
  柚子の皮　せん切り
  大根　皮をむいて乱切り
• ブリの下処理
  ①熱湯で汚れをとる
  ②血合いなどをこすり落とす
• 鍋に大根・ぶりのあら・しょうが・水・酒を入れる
• 強火で煮立たせ、アクを取る
• 落としぶたをして中火で8分煮る
• 砂糖・みりん・しょうゆを追加
• 落としぶたをして中火で7分煮る

• 3
• 5
• 2