2026年3月27日放送の【ザワつく!金曜日】いちごスイーツで「どんどん高くなる商品」で紹介した、15万円いちごジェラートのお店は『春雷』です。

春雷は、東京・渋谷に本社を置くブランド「Cellato（セラート）」が手がける、世界的に注目を集める超高級ジェラートです。

Cellatoは2022年に誕生した日本発のジェラートブランドで、「日本の美しい四季から着想を得て、自然の恵みを贅沢に使用した、細胞までも喜ぶジェラート」という独自のコンセプトのもと、シェフとパティシエが共創しながらこれまでにない高級ジェラートを作り上げてきました。

2023年4月には看板商品の白夜がギネス世界記録「最も高額なアイスクリーム」として公式認定され、200を超える国内外のメディアで紹介されるなど、世界規模での話題をさらいました。

Cellatoならではの最大の特徴は、素材へのとことんないこだわりにあります。

世界各国からセレクトした最高品質の素材に、日本古来の伝統的な食材を組み合わせるという唯一無二のアプローチが、ほかのどこにもないジェラートを生み出しています。

さらに、牧草のみを食べて育ったグラスフェッド牛から取れたホエイプロテインを配合しているのも大きな個性のひとつ。放牧環境で育つことでストレスが少なく、ホルモン剤不使用のこのプロテインは、生クリームのような滑らかな口当たりを実現するとともに、健康面への配慮も感じさせます。

また、ソムリエが提案するペアリングドリンクとともに楽しむことで、ジェラートの味わいがさらに深まるという体験設計も、Cellatoならではのユニークな視点です。

そのCellatoにおいて、多くの注目を集めているのが春雷（ドンペリ・苺・桜・和紅茶）です。
世界最高峰のシャンパンとして名高い「ドン・ペリニヨン（通称ドンペリ）」をそのままジェラートに閉じ込めるという、大胆かつ繊細な発想から生まれたこの一品は、ドンペリのソルベ層と、旬の時期に最もおいしい苺を厳選して使用したジューシーな苺のジェラートの二層仕立てになっています。

ドン・ペリニヨンは7年以上の熟成期間を経た原酒から作られる、知名度・品質ともに世界最高峰と謳われるヴィンテージシャンパン。
その芳醇な余韻を丸ごとジェラートとして表現するという試みは、まさにCellatoらしい発想といえるでしょう。

春雷の魅力は、ジェラートの二層構造だけにとどまりません。ほんのりと塩気を感じる苺と桜のソース、ドンペリを練り込んだわらび餅、そして仕上げのルビーチョコレートとサクサクとしたフィアンティーヌがあしらわれ、一口ごとに異なる食感とフレーバーのコントラストが楽しめる重層的な構成になっています。

スプーンがゆっくりと入るほどよい柔らかさで混ぜながら食べるのが公式のおすすめで、温度が上がるにつれて変化していく味わいも楽しみのひとつ。

ペアリングドリンクとしては、カルヴァドスやコニャックといったブランデー、ヴィンテージラム、ソーテルヌ（フランス産甘口貴腐ワイン）などが推奨されており、山形県の黄金蜜酒や熊本県の肥後御国酒 赤酒 花ノ香といった個性豊かな和のお酒との組み合わせも面白いと紹介されています。

• ドンペリ・苺の高級ジェラート
• フュージョン料理店RiViのシェフ
• 年間100個しか売れない
• 1層目ピスタチオとルビーチョコレートのフレーク
• 2層目高級シャンパンが隠し味のわらび餅のジュレ
• 3層目いちご＋桜のソース
• 4層目いちご＋屋久島産和紅茶のジェラート

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄