【ザワつく金曜日】黒酢酢豚『シネンシス』吉祥寺のお店の場所

吉祥寺駅北口から徒歩約5分、東急裏と呼ばれるエリアの西二条通り沿いに静かに佇むその外観は、ツタが生い茂る築50年以上の古民家をリノベーションしたもの。

店名の「sinensis」は、中国茶の原料となる茶樹の学名「カメリア・シネンシス」から取られており、料理と同じくらいお茶へのこだわりも大切にしているというメッセージが込められています。

シェフはミシュランガイド東京で3年連続一つ星を獲得した麻布十番の名店や、日比谷の老舗中華で長年腕を磨いてきた実力者。
そんな一流の技を、肩肘張らないカジュアルなスタイルで楽しめる場としてシネンシスは生まれました。

コンセプトに「温故知新」を掲げ、王道のクラシック中華を丁寧に、そして現代的な感覚で昇華させた料理が揃っています。

お店のひときわ印象的な個性といえば、ご飯へのただならぬこだわり。
シネンシスでは最高品質のあきたこまちを竈門（かまど）で炊き上げています。しかもそのお水のかわりにジャスミン茶を使用しており、炊き上がりのご飯はほんのりと茶葉の色をまとい、香ばしい茶の香りが漂います。

ランチタイムにはこのお茶ご飯がおかわり自由というのも、訪れるお客さんを喜ばせるうれしい心配りです。

四川よだれ鶏は、低温でじっくりと調理した鶏肉に、自家製のラー油をたっぷりとかけたこの一皿は、しっとりとやわらかな鶏の旨みと、ピリッと刺激的なラー油の香りが絶妙に絡み合います。

ランチでは和牛サーロインのよだれ牛肉 濃い卵黄仕立てというさらに贅沢なバリエーションも楽しめ、特別感あるランチタイムを演出してくれます。

お店の名物として多くのファンを持つのが正宗（ヂァン ヅォン）麻婆豆腐。
土鍋に入ってアツアツの状態でテーブルへ運ばれ、蓋を開けた瞬間に立ち上がる香りと湯気が食欲を一気に刺激します。

また、豚バラ肉のゴロゴロ黒酢酢豚も見逃せない一品。豪快にカットされた豚バラ肉が黒酢の酸味と旨みをたっぷり纏い、ほろっとした食感で口のなかでとろけます。

そして〆の一皿として多くの人が選ぶのが、魚翅飯（ユイチーフェン）。プーアル茶で炊いた特製ご飯の上にフカヒレあんをたっぷりとかけた贅沢な一品で、麺への変更も可能です。特別な日のランチや、大切な人との食事にふさわしい格別の味わいです。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄