2026年3月6日放送の【ザワつく!金曜日】全国から厳選した行列ができるパン屋さんの絶品パンで紹介した、福岡・明太フランスのお店は『フルフル松崎』です。

国産小麦パン工房フルフル松崎本店は、大正14年に箱崎で堅パンを製造していた「古田商店」を起源とするパン工房で、現在の古田社長は3代目にあたります。店名「フルフル」の由来は「古田」の”フル”からとったもので、地元・福岡に深く根ざした歴史を持つお店です。福岡市東区松崎に本店を構え、「安心安全」「おいしい」「楽しい」を大切にしながら、地域の心がふれあう憩いの場として愛され続けています。国産の食べ物を大切にしたい、子供たちに安全安心なものを食べてもらいたいという想いから、生産量・品質がまだ安定していなかった約30年前から国産小麦でのパン作りにこだわり、試行錯誤を重ねてきました。現在は松崎本店のほか、博多や天神など福岡市内に複数の店舗を展開しています。

フルフルをフルフルたらしめているのが、看板商品の明太フランスです。「博多の名物パンを作りたい」という想いから2002年に誕生したこの一品は、当時は国産小麦でフランスパンを作ることが非常に困難で、約1年間の試行錯誤の末にようやく納得のいくフランスパンが完成したのです。使用する明太子は福さ屋のものを採用し、バター6に明太子4という黄金比率の”明太バター”を端から端まで手作業で塗り込み、二度焼きしてカリカリに仕上げます。また、販売当初はなかなか手に取ってもらえなかったため、「フランスパンは大きくて食べにくい」というスタッフの声をヒントに、レジでお渡しする直前にカットを入れるという独自の販売スタイルが生まれました。さらに2013年には配合を見直し、「外はサクサク、中はもっちり」という新しいフランスパンが完成しました。こうした絶え間ない改良の積み重ねが、今日の人気を支えています。2002年の販売開始以降、現在では1日に1,000本以上が売れるほどの人気商品へと成長し、多い日には10分おきに焼き上がり、1日2,500本、毎月8万本ものペースで売れています。

明太フランスに並ぶフルフルの人気商品といえば、かりんとうドーナツです。さっくりふんわりとしたドーナツに黒糖フォンダンをたっぷりからませた、どこか懐かしい一口サイズの一品で、一度食べたらやみつきになると評判の、明太フランスに次ぐ人気商品です。素朴な見た目ながら、噛むほどに黒糖の深い甘みが口の中に広がり、世代を超えて愛されています。

そのほかにも魅力的な商品がずらりと並びます。こだわりの自家製フィリングを野菜ピューレから手作りし、6時間かけてぐつぐつ煮込んだこだわりカレーパンは、揚げ立てをその場で味わえる贅沢な一品です。また、佐賀県産の低農薬柚子を使ったピリッと爽やかな辛さが後を引く柚子ごしょうフランスも根強いファンを持ちます。さらに、栗の渋皮煮をたっぷり使い、食感豊かなマカダミアナッツと合わせた栗とマカダミアは、カリッコリッとした独特の食感がクセになると人気の商品です。毎月スタッフが新しいパンを開発しているため、訪れるたびに新たな出会いがあるのもフルフルの楽しみのひとつです。

店内はイートインスペースやキッズスペースが充実しており、家族連れで過ごしやすい環境が整っています。また、敷地内の植木は近所の方々が寄付してくれたものというエピソードが示すように、地域全体で大切に育てられてきたお店です。明太フランスはオンラインでのお取り寄せも対応しており、全国にファンを持つ福岡の名物パンとして、これからも多くの人を虜にし続けることでしょう。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄