2026年3月6日放送の【ザワつく!金曜日】全国から厳選した行列ができるパン屋さんの絶品パンで紹介した、芋南瓜小豆（いもかぼちゃあずき）パンは湯河原の行列ができるパン屋さん『ブレッド＆サーカス』です。

ブレッド＆サーカスは、神奈川県足柄下郡湯河原町に1996年に誕生したベーカリーです。

もともとは喫茶店として出発しましたが、店主の寺本康子さんが毎日少しずつ焼き上げるパンがお客様のあいだで評判を呼び、1998年にベーカリーへとリニューアルしました。

その後は夫の五郎さんも天然酵母パンづくりに深くのめり込み、ご夫婦で力を合わせながら独学でパンの研究を重ねてきました。

このお店の最大の特徴は、7〜8種類もの自家製天然酵母を使い分け、パンの種類に合わせて丁寧に焼き上げていること。

全粒粉と水でパン種をおこしてから焼き上げるまでにおよそ10日という時間をかけるほど、手間と愛情を惜しみません。
果実酵母は独特の香りや甘みが料理の邪魔になることがあるという考えから、あえて小麦酵母をメインに使用しており、それがパンにほどよい酸味と深いコクをもたらしています。
アメリカ、ドイツ、フランス、北欧、ウクライナ、ユダヤなど世界各国をルーツに持つパンと独自のオリジナルパン、さらに焼き菓子も含めると常時40〜50種類ほどがラインナップされており、「安くておいしくて日持ちがする」をコンセプトに掲げているのも、長く愛され続けている理由。

ピロウシリーズ芋南瓜小豆の生地は小麦粉・生クリーム・バターを合わせ、サツマイモ 南瓜 小豆がぜいたくこれでもかと詰め込まれた贅沢なパン。ずっしり大きなパンの中にどこを切っても具がたっぷり入っています。

店内に入るとひときわ目を引く存在が、看板商品の全粒粉カンパーニュです。全粒粉とライ麦をたっぷり配合した生地はどっしりと重みがあり、口に含んだ瞬間に広がるほのかな酸味と小麦本来の豊かな風味が印象的な一品。
クセのあるチーズと合わせていただくのが特においすすめで、噛めば噛むほど滋味が増していく、いわゆる「食べ飽きないパン」の代表格です。トーストすることでさらに香ばしさが際立ち、温かいスープと一緒にゆったり朝食として楽しむのもよいでしょう。

小さくてかわいらしい外見で手軽につまめるプチホワイトは、お店の人気商品として知られています。

もっちりとした生地のなかにハムとチーズがしっかり包まれており、冷めてもおいしさがしっかり残るのが嬉しいところ。温泉旅行の途中に立ち寄ってそのままいただいたり、お土産として持ち帰ったりと、幅広い世代に愛されているロングセラーです。

そして、創業当初からのファンが多いという修道院のパンは、全粒粉と糖蜜を使った滋味深い一品で、ほかにはない独特の風合いが根強い人気を誇ります。

ほかにも、ハード系パンの棚から目が離せません。ライ麦生地にドライフルーツとナッツをふんだんに練り込んだフルーツノワールは、噛むたびにフルーツの甘みとナッツの香ばしさが交互に感じられ、ワインとの相性も格別です。

お店はJR湯河原駅から徒歩約5〜6分、住宅街の一角にたたずむ緑の屋根が目印のこのお店は、いまや湯河原を代表するグルメスポットのひとつとして、全国からファンが訪れる名店になっています。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄