2026年3月6日放送の【ザワつく!金曜日】ごほうびグルメで紹介した、アワビの鉄板焼のお店は『しろや銀座亭』です。

鉄板焼 しろや 銀座亭は、東京・銀座5丁目のあづま通りに店を構える鉄板ダイニングです。

GINZA SIXのほど近く、銀座の路地裏にひっそりと佇むこのお店は、知る人ぞ知る大人の隠れ家として愛されています。

しろや銀座亭ならではの最大の特徴は、鹿児島県産特選北さつま牛へのこだわりです。
この牛は月齢30ヶ月という長い期間をかけてじっくりと育てられた自然熟成の和牛で、融点が低くとろけるような口どけの脂が持ち味。旨みはしっかりと感じながらも胃もたれしにくいというのが特徴で、女性のお客様にも大変好評だといいます。

店のディナーで特に人気を集めているのが、国産活伊勢海老と国産活鮑の鉄板焼きです。

獲れたての活きた伊勢海老はウニクリームソースをまとわせて鉄板でじっくりと蒸し焼きにされ、磯の香りと凝縮した甘みが口いっぱいに広がります。

鮑は香草ガーリックバターと青さ海苔をあわせた仕立てで、磯の風味とバターのコクが絶妙に重なり、思わず唸るほどの一品です。

これらの海の幸を堪能したあと、最後に提供される伊勢海老の味噌汁には、伊勢海老のだしがたっぷりと溶け込んでおり、最後の一滴まで旨みを味わい尽くせる構成になっています。

コースの流れもまた見どころに満ちています。先附から始まり、途中にはフォアグラの鉄板焼き トリュフと和風ソースや和牛ハラミのすき焼き 松茸新丈添えといった、和と洋が自然に溶け合った逸品が続きます。

フォアグラはトリュフの豊かな香りを和風ソースがうまく受け止め、和牛ハラミのすき焼きには松茸の上品な風味がよりそいます。そしてコースの締めくくりとして登場するしろや特製お焦げ付きガーリックライスは、ひときわ人気の高い一品で、芳ばしい香りとほどよい塩気がステーキの余韻をさらに引き立てます。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄