2026年1月30日放送の【ザワつく!金曜日】絶品卵かけご飯で紹介した、割烹の究極！卵かけご飯のお店は『割烹 TONBO』です。

割烹 TONBOは、兵庫県のJR大久保駅から歩いてすぐの場所にある、和の趣と新しさが心地よく調和した割烹料理のお店です。
2021年11月12日のオープン以来、「日本料理をもっと身近に」をコンセプトに掲げ、割烹料理に対して少し敷居が高いと感じてしまうお客様にも、心からくつろいで旬の味を楽しんでいただきたいという想いを大切にしています。

店内は和風でありながらモダンな雰囲気で、掘りごたつの席も用意されているため、ご家族や大切な方とゆったりとした時間を過ごすことができます。

お昼の時間に人気のメニューは、彩り豊かな松華堂御膳です。 お重を開けると、先付けから椀物、お造り、煮物、揚げ物など、色鮮やかな9種類のお料理が美しく盛り付けられており、まるで懐石料理のコースを少しずついただくような贅沢な気分になれます。

献立は季節の移ろいに合わせて毎月替わるため、いつ訪れても旬の食材を使った新しい日本の味と出会える楽しみがあります。 料理の味を支えるお出汁にも強いこだわりがあり、鮪と鰹から丁寧に引かれた出汁は、濃厚ながらも上品な深い味わいが特徴です。

お店で使用するお米は、美味しい神戸米を5つの品種でローテーションしており、10日ほどの周期で品種を入れ替えています。 そのお米を石窯でふっくらと、つややかに炊き上げているため、お料理に負けない格別の味わいを楽しめます。

そして、ぜひお試しいただきたい名物の一品が、大分県のブランド卵「蘭王」を使用した究極の卵かけご飯です。
蘭王は黄身の色も味も非常に濃厚なのが特徴で、炊き立てのご飯と絡め、食べる直前に削る鰹節の豊かな香りと合わさると、まさに至福の味わいになります。

また、夜の部は、旬の素材をふんだんに使った全9品の季節のコースが中心です。季節によって提供される料理は変わり、例えば夏の時期には、熟練の職人技で骨切りされた鱧を卵黄でとろりと煮込んだ鱧の黄金煮など、素材の魅力を最大限に引き出した芸術的な逸品が登場します。 このように、新しいスタイルで本格的な和の味を気軽に楽しめる割烹 TONBOは、ちょっと贅沢なひとときを過ごしたい日にぴったりです。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄