2025年12月31日放送の【ザワつく!金曜日】水谷豊さん・伊藤蘭さんがゲストで紹介した、キャピトル牛丼のお店は『オールデイダイニング ORIGAMI』です。

キャピトル牛丼は、東京・赤坂のザ・キャピトルホテル東急にあるオールデイダイニング「オリガミ」で提供されているユニークな一品です。このホテルは、かつて稀代の美食家として知られる北大路魯山人が主宰した会員制料亭「星岡茶寮」があった地に建てられており、1963年に日本初の本格的外資系ホテル「東京ヒルトンホテル」として誕生し、その後「キャピトル東急ホテル」を経て、2010年に現在の「ザ・キャピトルホテル東急」として生まれ変わりました。

ホテル3階にあるオールデイダイニング「オリガミ」は、旧キャピトル東急ホテル時代のコーヒーハウス「オリガミ」とメインダイニング「ケヤキグリル」の伝統を受け継ぎ、首相官邸や国会議事堂に近いという立地から、政財界の方々に長く親しまれてきたレストランです。

キャピトル牛丼の最大の特徴は、その豪華さです。A5ランクの黒毛和牛リブロースを使用し、ロイヤルコペンハーゲンの器に盛り付けられます。提供前にはスタッフが生肉をテーブルまで持参し、「本日のお肉」のプレゼンテーションを行うという、まるでステーキのような仰々しいサービスが行われます。肉はピンク色の鮮やかな状態で、少し赤みの残る絶妙な火入れで提供され、口の中でとろけるような食感を楽しめます。薬味として温泉玉子、自家製ピクルス、山葵、七味唐辛子、柚子胡椒が添えられ、さらに柚子の香るコンソメスープが別添えされており、かけて食べることもできます。

オリガミで最も有名な一品といえば、排骨拉麺（パーコーメン）です。この料理は1970年代、旧東京ヒルトンホテルの総支配人リチャード・E・ハンデルさんの「日本のホテルは日本人が好きなメニューを提供すべき」という一言から誕生しました。醤油ベースのスープに、油で揚げた大きな豚肉がどどんと乗せられており、ボリューム満点です。政財界関係者の利用が多く、歴代の総理大臣に愛されてきたことから、別名「出世麺」とも呼ばれています。小泉純一郎元首相や安倍晋三元首相といった政治家はもちろん、プロレスラーのジャイアント馬場さんも好物として挙げていたことで知られています。

オリガミには他にも受け継がれた名物料理が数多くあります。インドネシア風フライドライスは、女優の加賀まりこさんもファンだったという一品で、エスニックな香りが楽しめます。

スパゲッティ”ナポリタン”は、プリプリの海老やハム、野菜など具だくさんで、ソースに生クリームと白ワインを使用することでトマトの酸味をまろやかにし、上品でコクのある味わいに仕上げています。

ジャーマンアップルパンケーキは、松任谷由実さんやジャイアント馬場さんも愛したという伝統の一品で、オーストリア風の珍しい形をしています。

また、国産牛のローストビーフは旧ケヤキグリルのシグネチャーメニューで、現在もお客様の目の前でシェフがカッティングサービスを行い、丁寧なコミュニケーションを大切にしています。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄・水谷豊・伊藤蘭